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Brochettes de thon aux 2 poivrons

Posté le 23 juillet 2014 par Marie et les 2 JP Posté dans Poissons moins de 300 calories 1 Commentaire

S’il est un poisson peu cuisiné au barbecue, c’est bien le thon. Et pourtant des brochettes de thon cuisinées à la braise permettent durant l’été de faire le plein de nutriments indispensables à notre organisme. Savez-vous par exemple que ce poisson contient à lui seul les 9 acides aminés indispensable à notre corps, acides aminés essentiels que nous ne pouvons pas synthétiser et qui interviennent dans la constitution de nos os, de nos hormones et plus généralement de toutes nos protéines. Ajoutez une forte teneur en acides gras omega 3 qui protègent le système cardio-vasculaire, régulent les hormones et les troubles de l’humeur et vous comprendrez alors pourquoi ces brochettes de thon sont hautement recommandées pour la santé.

 

Brochettes de thon aux 2 poivrons joliment colorées pour l'été.

 

Des brochettes de thon joliment colorées par les poivrons:

Pour rester dans le contexte de la cuisine méditerranéenne et profiter pleinement des couleurs de l’été, nous avons agrémenté nos brochettes de thon d’un duo de poivrons verts et rouges. Vous pouvez encore accentuer le jeu des couleurs de ces brochettes de thon en incorporant des poivrons jaunes et des oignons blancs et/ou rouges. Vous découvrirez dans la recette ci-dessous comment réaliser une marinade juste relevée ce qu’il faut pour rehausser le goût de ces brochettes de thon tout en conservant au plus près la saveur naturelle des ingrédients. Continuer la lecture →

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Dessert aux Pommes et prunes sur plancha

Posté le 15 juillet 2014 par Marie et les 2 JP Posté dans Desserts 3 Commentaires
dessert aux pommes et prunes palncha

dessert aux pommes et prunes

Vous avez remarqué ? Il n’y a pas de desserts, quasiment, sur ce blog… Il faut y remédier sans tarder. C’est pourquoi nous publions aujourd’hui cette recette de dessert aux pommes et prunes sur plancha. Vous pouvez remplacer par les fruits de saison de votre choix, mais la recette originale est vraiment la meilleure.

Le dessert aux pommes et prunes à la plancha, pour les gourmets qui prennent soin de leur ligne

Ce n’est pas parce qu’on essaie de perdre du poids ou de ne pas en prendre que l’on doit se priver de tout (c’est d’ailleurs, rappelons-le, la raison d’être de ce blog).

Les recettes plancha que nous avons publiées, soit dans le blog, soit dans le guide, sont dans l’ensemble assez peu caloriques. C’est la même chose pour ce dessert, que les plus gourmands, pourront agrémenter à leur goût. Comme les fraises, ces pommes / prunes s’accommoderont de sucre, de glace, de chantilly, de fromage blanc.

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Mots-clefs: recettes plancha
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Lotte à l’américaine revisitée à la mode charentaise.

Posté le 12 juillet 2014 par Marie et les 2 JP Posté dans Poissons moins de 300 calories 4 Commentaires

La lotte à l’américaine est un plat de poisson très connu et très prisé des gourmets. Il suffit juste d’oublier l’aspect effrayant de ce poisson que l’on dénomme baudroie sur les rives de la méditerranée et de savourer sa chair bien ferme, riche en protéines et dont la place sur ce site recettesetcalories est amplement méritée : moins de 1 % de matières grasse en font un des poissons les plus maigres pour ne pas dire LE poisson le plus maigre. La lotte est donc le poisson idéal pour un régime pauvre en calories. Ajoutons que la lotte ne contient pas d’arêtes et il n’existe plus aucune bonne raison de ne pas en faire le plat de poisson familial par excellence.

 

LOTTE  A LA CHARENTAISE

Lotte et tomates pour un plat de toutes saison en version charentaise.

Dans cette recette revisitée de la lotte à l’américaine, nous avons retiré tout le beurre afin de l’alléger encore davantage et le vin blanc a laissé la place au pineau des Charentes ce qui nous autoriserait à  la dénommer « Lotte à la Charentaise ».

Les tomates peuvent naturellement être employées fraîches mais l’emploi de purée de tomates permet une élaboration plus rapide de ce plat de lotte et autorise sa réalisation en toutes saisons.

Le prix élevé de ce poisson goûteux mais recherché représente au final le seul bémol à la consommation de la lotte. Alors, essayez de profiter des promotions assez fréquentes dans les rayons poissonnerie des grandes surfaces pour vous offrir ce plaisir sans mettre à mal votre porte-monnaie. Continuer la lecture →

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Noix de Saint-Jacques sur plancha

Posté le 8 juillet 2014 par Marie et les 2 JP Posté dans Fruits de mer moins de 200 calories 3 Commentaires

Fruit de mer préféré des Français, la noix de Saint-Jacques nous gratifie, une fois extraite de sa coquille, d’une chair ferme et savoureuse. Les amateurs vous suggéreront de la déguster crue dans un carpaccio de fruits exotiques pour en apprécier toute la saveur mais nous avons préféré pour notre part revisiter à la plancha la très classique recette des noix de Saint-Jacques sur lit de poireaux.
Raffinement subtil de noix de Saint-Jacques préparées à la plancha

Une cuisson à la plancha pour conjuguer tendres poireaux et fermes noix de Saint-Jacques.

La plancha est l’instrument de cuisson idéal pour conserver aux aliments toute leur authenticité et c’est bien le but recherché ici pour cette fondue de poireaux relevant le goût subtil des noix de Saint-Jacques sans dénaturer pour autant leur saveur si particulière. On oublie ici le beurre pour une cuisson « light » sur la plaque avec un nuage d’huile d’olive pulvérisée. La seule concession aux matières grasses provient d’une cuillère à soupe de crème fraîche qu’il vous est toujours possible de choisir allégée mais les plus gourmets d’entre vous ne sacrifieront pas leur crème fraîche d’Isigny sur l’autel de la minceur. Continuer la lecture →

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Escalopes de poulet paprika à la plancha

Posté le 27 juin 2014 par Marie et les 2 JP Posté dans Volailles moins de 300 calories 1 Commentaire

recettes légères escalope-parika-plancha

Comment être original en matière de cuisine ? Il existe tellement de blogs et de sites sur le sujet qu’il est difficile d’être original. En effet dans notre pays nous avons de grands chefs cuistots, de vrais spécialistes qui, à raison, sont présents sur Internet mais nous avons aussi une multitude de personnes douées et passionnées par le sujet. Est-ce une raison suffisante pour ne pas publier un blog de recettes ?

Des recettes légères et diététiques, rapides et faciles

Sur Recettes et calories, nous cherchons à créer des recettes légères et diététiques, rapides et surtout faciles à réaliser Continuer la lecture →

Mots-clefs: recettes plancha
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Merlu à la brésilienne sur plancha

Posté le 23 juin 2014 par Marie et les 2 JP Posté dans Poissons moins de 300 calories 3 Commentaires

L’été est de retour depuis 2 jours, la fête de la musique a réveillé nos oreilles et la coupe du monde de football bat son plein de l’autre côté de l’Atlantique dans ce superbe pays qu’est le Brésil. L’occasion est trop belle pour ne pas vous livrer les secrets d’une recette 100% de saison aux couleurs de l’été et cuisinée au grand air sur une plancha gaz : des filets de merlu à la brésilienne.
merlu a la brésilienne

 

Des filets de merlu aux petits légumes multicolores.

L’été est de retour avec ses exigences de minceur et les repas pris à l’extérieur. C’est pourquoi nous avons évité pour ces filets de merlu les sauces au beurre ou à la crème. Nous vous proposons au contraire une recette toute légère de filets de merlu marinés et grillés accompagnés de petits légumes qui sentent bon le sud et le soleil. Continuer la lecture →

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Mi-cuit de betteraves parmentier

Posté le 18 juin 2014 par Marie et les 2 JP Posté dans Entrées moins de 200 calories 1 Commentaire

mi cuit de betteraves parmentier

 

Voilà une recette créée par Jean-Philippe et que nous avons nommée en commun. Idéale pour un apéro régime ! Pour la photo, la recette a été servie dans un grand verre, en entrée froide. Il suffit de la servir dans des petites verrines apéro et vous obtenez un mets recherché par tous vos convives.

Les betteraves, un concentré de vitamines et minéraux

La betterave est riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux. Certes, il faut la consommer entière, chair, peau et feuilles, pour profiter de toutes ses richesses, mais si la peau paraît peu ragoutante, sachez que les feuilles, elles, sont délicieuses Continuer la lecture →

Mots-clefs: apéro régime
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Flan de brocolis : à consommer froid ou chaud

Posté le 1 juin 2014 par Marie et les 2 JP Posté dans Entrées, Entrées moins de 200 calories 1 Commentaire

Le brocolis, cet aliment mal aimé car méconnu.

Qui n’a jamais fait la grimace (au moins pendant l’enfance) à la vue d’un plat de brocolis? Certains fans du brocolis ont même du réaliser une bande dessinée humoristique pour vous décider à en manger. Et pourtant, ce super-aliment est un mine de bienfaits pour notre équilibre nutritionnel et notre santé. Fort de ses 90 % d’eau et d’une teneur très élevée en fibres, le brocolis est l’allié de ceux qui tiennent à éviter les kilos superflus et sont fiers de leur ventre plat. Sa richesse en vitamines et en anti-oxydants permet de remplacer avantageusement nombre de compléments alimentaires chimiques et onéreux.

Alors ! Prêt(e) à essayer ce flan de brocolis pour une recette qui sort de l’ordinaire et prend soin de vous? Facile, rapide, économique, sain et … savoureux ! Osez le flan de brocolis.

flan de brocolis
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Mots-clefs: flan de brocolis super-aliments
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Crevettes à l’ail sur plancha

Posté le 18 mai 2014 par Marie et les 2 JP Posté dans Fruits de mer moins de 200 calories 4 Commentaires

crevette ail plancha

 

Cette semaine, c’est la fête à la crevette. Elles sont en promo, profitons-en !! Qui plus est, la crevette est délicieuse pour la santé, comme tous les fruits de mer.

Crevettes ail plancha, le plat idéal pour rester mince

Il suffit de dire que la crevette fait partie des fruits de mer pour comprendre que sa richesse en protéines n’ajoute rien à son poids calorique et n’enlève rien à tous ses bienfaits.

Ses oméga 3 soignent le cœur et l’hypertension, son phosphore renforce les os, son sélénium et sa coenzyme Q10 protègent la peau, etc. Elle contient tellement de bons nutriments qu’il est difficile de les énumérer tous.

Quelle crevette choisir pour vos recettes ?

Les crevettes peuvent être achetées fraîches ou congelées. De la crevette grise à la gambas, vous avez le choix de la taille. Cependant, pour cette recette de crevettes ail plancha, à moins que vous n’ayez vous-même pêché vos crevettes grises, je vous recommande de choisir le bouquet, qui se prêtera le mieux à cette recette.

Pour les décortiquer, commencez par retirer la tête en tournant légèrement pour arracher les viscères, puis retirer la carapace anneau par anneau. Conservez le bout de la queue, qu’on appelle « papillon », pour la manger avec les doigts. Quand elle est décortiquée, vous pouvez la fendre sur le dos pour l’aplatir, mais ce n’est pas obligatoire.

 

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Mots-clefs: recettes crevettes recettes plancha
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Recettes de papillotes : des truites succulentes

Posté le 25 avril 2014 par Marie et les 2 JP Posté dans Poissons moins de 300 calories Laisser un commentaire
recettes de papillotes : filets de truites

Filets de truites en papillote

Comme promis, une dernière recette de poisson pour le mois d’avril. Cette fois-ci, le chef vous propose une cuisson en papillote, pour changer. Voilà une idée de cadeau pour les fêtes à venir : les papillotes en silicone, plus faciles à préparer que le papier sulfurisé, allant aussi bien au four traditionnel qu’au four micro-ondes.

Ce mode de cuisson pourtant ancien a été remis au goût du jour avec ces jolis petits objets colorés et des dizaines de livres de recettes de papillotes. J’ai trouvé sur Amazon des livres à tous les prix et dans tous les formats, notamment un livre comportant 400 recettes pour 1,99 € (à lire sur une liseuse, mais aussi sur une tablette, un ordinateur ou même sur son téléphone androïd).

Recettes de papillotes pour une cuisson saine

L’avantage incontestable de ces recettes de papillotes est qu’elles peuvent être réalisées avec un minimum de matières grasses. Ici, l’on vous propose d’ajouter une cuillère à café d’huile d’olive par personne, pour les omégas 3. C’est très peu, et vous pouvez même la supprimer, si vous préférez garder votre matière grasse pour une salade, par exemple.

Autre avantage non négligeable, tous les nutriments sont conservés dans la papillote, comme pour les cuissons vapeur, ce qui leur conserve également tous les arômes et les principes gustatifs.

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